Hard konfetishakar va oziq-ovqat qo'shimchasi bo'lgan siropga asoslangan. Qattiq konfet turlariga meva ta'mi, qaymoq ta'mi, sovuq lazzat, oq nazorat, qum aralashmasi va qovurilgan qattiq konfet va boshqalar kiradi.
Konfet tanasi qattiq va mo'rt, shuning uchun uni qattiq shakar deyiladi. U amorf amorf tuzilishga kiradi. O'ziga xos tortishish 1,4 ~ 1,5, shakar miqdori esa 10 ~ 18% ni tashkil qiladi. Og'izda sekin eriydi va chaynash mumkin. Shakar jismlari shaffof, shaffof va shaffof emas, ba'zilari esa merserizatsiyalangan shakllarga tortiladi.
Ishlab chiqarish usuli: 1. Xaridor talablariga muvofiq xom ashyo va ingredientlarni sotib olish; 2. Shakarning erishi. Shakarni eritishning maqsadi shakar kristalini to'g'ri miqdorda suv bilan to'liq ajratishdir; 3. Shakarni qaynatib oling. Shakarni qaynatishning maqsadi shakar eritmasidagi ortiqcha suvni olib tashlashdir, shunda shakar eritmasi konsentratsiyalanadi; 4. Qoliplash. Qattiq konfetni qoliplash jarayonini uzluksiz shtamplash kalıplama va uzluksiz quyma kalıplamaga bo'lish mumkin.
25 ℃ dan past haroratda va nisbiy namlik 50% dan yuqori bo'lmagan joyda saqlang. Konditsionerga afzallik beriladi.